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C'EST LA SAISON !

 

Pour avoir été bercé toute mon enfance au rythme des marchés, chaque jeudi matin avec mon Grand Père, il n’y a rien de plus important à mes yeux lorsque l’on parle de cuisine, que le rythme des saisons !

La preuve par le produit, avec quelques légumes achetés cette semaine chez le talentueux maraicher du marché Wilson à Paris, Valdemar Barreira, le remplaçant de Joël Thiebault, retraité depuis deux ans

Pour les mettre en valeur une recette de cardon à la moelle, où les blettes remplacent les cardons comme cela se fait dans le Forez.

La recette est celle de Paul Bocuse,  une recette à retrouver ici.