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BIÈRES TRAPPISTES BELGES

 

Comme évoqué dans un précédent billet, e prochain Concours du Meilleur Sommelier du Monde aura lieu à Anvers du 10 au 15 mars 2019.

Mon programme de révisions (en tant que suppléant de David Biraud) bat son plein et inclus notamment des dégustations de bières....

Il n'existe que 12 Abbayes dans le monde qui ont le droit d'arborer sur leurs bouteilles le logo ATP (Authentic Trappist Product), 6 d'entres elles sont situées en Belgique.

Ce sont toutes des bières issues d'une triple fermentation, c'est à dire re-fermentées en bouteille mais elles ont chacune un caractère particulier ce qui rend notamment passionnant le travail sur les associations avec les mets et plus particulièrement les fromages.

Essayez par exemple une Rochefort 10 servie à une température de 12/13°C avec une Fourme de Montbrison !

Pour le programme du Meilleur Sommelier du Monde 2019, c’est ici.