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ACCORDS METS/VINS & CONCOURS

 

Ou la place des accords Mets & Vins dans les Concours.

Il y a quelques jours c’est déroulé le Concours du Meilleur Sommelier de France 2018, un millésime qui a vu Pascaline Lepeltier l’emporter. 

Elle a ainsi réalisé le doublé puisque qu'elle est depuis début octobre, l'une des lauréates du titre de Meilleur Ouvrier de France Classe Sommellerie.

Pascaline rejoint ainsi la petite famille des doublement titrés la même année : Franck Thomas, Dominique Laporte et votre humble serviteur !

Ces deux Concours ont également permis de remettre les accords Mets & Vins au centre des ateliers, car ils constituent la clef de voute du métier de sommelier.

Les candidats devaient par exemple pour le Meilleur Ouvrier de France répondre à une problématique autour d'un grand classique de la gastronomie française, le saumon Shizuo. Un plat emblématique du Grand Chef Alain Senderens, qui a été l'un des premiers a donner de l'importance au vin.

Pour le Meilleur Sommelier de France un autre grand classique a été proposé aux finalistes, le lièvre à la royale façon Antonin Carême.

Il est fort à parier que les accords Mets & Vins auront également beaucoup d'importance lors du prochain Concours du Meilleur Sommelier du Monde qui se tiendra à Anvers, en Belgique en mars 2019.

Restez gourmands et curieux afin de découvrir de merveilleuses associations !