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QUERCUS SUBER

J'ai beau être sommelier depuis 15 ans, mes seuls voyages au Portugal ont toujours eu pour objectif d'aller déguster du Touriga Nacional ou du Baga !

Il aura fallu cette initiative de la filière liège début juillet pour découvrir le quercus suber : de sa récolte jusqu'à la conception des différents types de bouchons, en passant par les multiples opérations qui permettent son élasticité.

D'autres types de quercus peuvent également être utilisés : Quercus cerris, quercus trojana et macroleptis quercus par exemple.

Une immersion passionnante au coeur d'une industrie qui reste très artisanale mais qui a revue qualitativement à la hausse la totalité de sa production depuis environ 15 ans, pour répondre notamment à la concurrence accrue des capsules à vis.

Quelques chiffres sur cette filière :

- 100 000 tonnes de liège récoltées par an

- Le Portugal représente 33% de la superficie mondiale

- La récolte a lieu tous les 9 ans

- un chêne liège peut vivre jusqu'à 200 ans avec un pic qualitatif de production vers 80/90 ans

- une suberaie naturelle ne compte que 50 arbres à l'hectare en moyenne.