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ACCORDS METS/VINS #2

Chianti Classico San Giusto de Rentennano 2013 et canettes aux zestes d'oranges maltaises :

Un des meilleurs domaines, assez traditionnel, du village de Gaiole dans le cœur du Chianti, en Toscane.

Le mariage se construit sur le fruité plein de ce beau Sangiovese, se mariant parfaitement avec la chair juteuse de la cannette.

Pour souligner le grain de tanins du vin, vous pouvez apprêter la cannette de quelques segments d’oranges maltaises et également rajouter un peu de jus d’orange dans la sauce avant de la faire réduire. Il n'est cependant pas nécessaire d'aller jusqu’à réaliser une gastrique comme pour un canard à l’orange.

Privilégier un millésime comme 2013 aux tanins fermes mais soyeux qui s’associera à merveille au fondant de la cannette !

Bon appétit.