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Conseil 2

 

Recette du clafoutis aux cerises par Paul Bocuse

Hommage à Mr Paul pour cette recette estivale avec les dernières cerises de 2018 ou pour celles de l’année prochaine !

Recette issue du livre « Brasseries & Restaurants Bocuse, éditions Glénat 2016

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

-       1,7 kg de cerises

-       4 œufs

-       150 g de sucre + 3 cuillerées à soupe pour le moule

-       170 g de farine

-       10 g de levure en poudre

-       130 g de beurre fondu + 20 g pour le moule

-       3 cl de kirsch.

 

La recette :

– Préchauffer le four à 170 °C.

– Dénoyauter les cerises. Il est possible de les laisser entières, le clafoutis n’en sera que meilleur car les noyaux donnent une saveur supplémentaire, mais il faut les accepter à la dégustation.

– Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée et la levure. Incorporer le beurre fondu puis le kirsch.

– Ajouter enfin les cerises.

– Beurrer un grand plat à gratin et saupoudrer de sucre.

– Verser le mélange puis cuire au four pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.

– Déguster tiède ou froid.