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  • EXCELLENT MILLÉSIME 2019 !

      Un excellent millésime à toutes et à tous pour cette nouvelle année avec autant de belles bouteilles que d’événements à célébrer !   Un agenda bien rempli de mon côté pour 2019 avec toujours des Concours :   - Celui du Meilleur Sommelier du Monde à Anvers au mois de mars où je serai présent en tant que suppléant de David Biraud. Pour plus d’informations sur ce Concours : /   - La sélectirançaise pour le Meilleur Sommelier de d’Europe devrai…

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  • CONCOURS & SOMMELLERIE

      De retour de Pékin il y quelques semaines où les changements liés au vin et surtout la place accordée à la sommellerie ont pris beaucoup d'importance, et ce en moins d'un an ! L’occasion était en effet trop belle de repartir en Chine pour la troisième édition du Gaggenau International Sommelier Award afin d’observer la nouvelle génération de jeunes sommeliers, symbole si il en est que le métier est devenu définitivement international. Six pays étaient représentés pour ce millésime…

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  • BANDOL FÊTE LE VIN

      Cela fait quelques années que je rêvais de participer à cette grande fête du vin qui a lieu chaque premier week-end de décembre sur le port de Bandol. Le millésime 2018 fut le bon ! Le Mourvèdre est de longue date l’un de mes cépages préférés, d’une part par sa capacité à traverser les années sans prendre une ride (l’un de mes meilleurs souvenirs de dégustation est d’ailleurs un Magnum de Tempier 1983 !), mais également par son aptitude à produire des grands vins, une aptitude encore…

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  • C'EST LA SAISON !

      Pour avoir été bercé toute mon enfance au rythme des marchés, chaque jeudi matin avec mon Grand Père, il n’y a rien de plus important à mes yeux lorsque l’on parle de cuisine, que le rythme des saisons ! La preuve par le produit, avec quelques légumes achetés cette semaine chez le talentueux maraicher du marché Wilson à Paris, Valdemar Barreira, le remplaçant de Joël Thiebault, retraité depuis deux ans Pour les mettre en valeur une recette de cardon à la moelle, où les blettes rem…

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  • PASSERINI & RÔTISSAGE

      Fan de ce type de cuisson, il est triste de constater en 2019 que le métier de rôtisseur a quasiment disparu à l’instar de celui de saucier… C'est la raison pour laquelle j'adore diner chez Giovanni Passerini, rôtisseur de talent, qui a notamment fait ses armes chez Alain Passard. Il officie aujourd’hui dans son restaurant parisien. C’est d'ailleurs  l’une des rares adresses où il est possible de déguster une pièce entière rôtie. En ce début d’année, c'est au pigeon de Mesquer de…

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  • ACCORDS METS/VINS #5

      Pissaladière, Philipponnat Royale Réserve Brut Rosé et été indien : Le soleil nous accompagne en cette belle arrière saison et nous donne l’occasion de profiter des premiers oignons doux en pissaladière. Un plat que j’affectionne particulièrement tant la salinité des anchois associée à la douceur de la compotée fait merveille. Au niveau association, le meilleur choix est celui de l’effervescence, cette belle cuvée rosée de Philipponnat fait mouche ! Pour ceux qui veulent teste…

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  • ACCORDS METS/VINS & CONCOURS

      Ou la place des accords Mets &&Vins dans les Concours. Il y a quelques jours c’est déroulé le Concours du Meilleur Sommelier de France 2018, un millésime qui a vu Pascaline Lepeltier l’emporter.  Elle a ainsi réalisé le doublé puisque qu'elle est depuis début octobre, l'une des lauréates du titre de Meilleur Ouvrier de France Classe Sommellerie. Pascaline rejoint ainsi la petite famille des doublement titrés la même année : Franck Thomas, Dominique Laporte et votre humble servi…

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  • BIÈRES TRAPPISTES BELGES

      Comme évoqué dans un précédent billet, le prochain Concours du Meilleur Sommelier du Monde aura lieu à Anvers du 10 au 15 mars 2019. Mon programme de révisions (en tant que suppléant de David Biraud) bat son plein et inclus notamment des dégustations de bières.... Il n'existe que 12 Abbayes dans le monde qui ont le droit d'arborer sur leurs bouteilles le logo ATP (Authentic Trappist Product), 6 d'entres elles sont situées en Belgique. Ce sont toutes des bières issues d'une trip…

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  • LES VINS DE NOUVELLE ÉCOSSE

      Dans la continuité du Meilleur Sommelier des Amériques, excursion en Nouvelle-Écosse, à la pointe est du Continent américain. Une région qui vient tout juste d’apparaître sur les radars viticoles, en effet même si les premières plantations date de 1611, la majorité des domaines ne sont que très récents. Au total 19 propriétés se partagent les 260ha en production. D’un point de vue ampélographique, l’originalité tient à la multitude d’hybrides cultivés ici. Ils produisent de trè…

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  • LE TERROIR DE FULLY

    Promenade en Valais suisse pour cette 3ème édition du Printemps de la Petite Arvine. L’occasion de parcourir de nouveau ce très beau terroir, petite synthèse. Le Valais est d’un point de vue topographique, un véritable canyon. Les parcelles plantées en Petite Arvine, le cépage emblématique de la région, sont le plus souvent orientées plein sud, permettant ainsi de conserver celle face au nord pour les cépages Pinot Noir et Gamay Noir afin de conserver de la fraicheur dans les vins.…

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  • MEILLEUR SOMMELIER DES AMÉRIQUES 2018

    Fin mai 2018, voyage à Montréal pour assister avec David Biraud, candidat français au prochain Meilleur Sommelier du Monde au sacre de Pier-Alexis Soulière. Une finale de très haut niveau avec trois prétendants au titre de Meilleur Sommelier des Amériques 2018 qu'il a été difficile à départager du point de vue du public. Profites en bien Pier-Alexis et see you soon ;) Petit topo sur la région de Nouvelle-Écosse où nous avons poursuivi notre voyage très prochainement....  Résultat du…

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  • QUERCUS SUBER

    J'ai beau être sommelier depuis 15 ans, mes seuls voyages au Portugal ont toujours eu pour objectif d'aller déguster du Touriga Nacional ou du Baga ! Il aura fallu cette initiative de la filière liège début juillet pour découvrir le quercus suber : de sa récolte jusqu'à la conception des différents types de bouchons, en passant par les multiples opérations qui permettent son élasticité. D'autres types de quercus peuvent également être utilisés : Quercus cerris, quercus trojana et macro…

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Mes conseils & carnet d'adresse

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Biographie & palmarès

Mon expérience :

J’ai depuis 15 ans parcouru les vignobles du monde entier et exercé auprès des plus grands chefs étoilés incluant Alain Ducasse et Gordon Ramsay notamment. Je souhaite aujourd’hui partager cette passion au quotidien et continuer la poursuite du chemin entamé !

Mon Palmarès :

Suppléant français pour les Concours Internationaux 2013/2019

Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2011

Meilleur Sommelier de France 2010

WSET Diploma Level 4

Saké Sommelier

Dans tous les cas, et vous l'avez déjà sans doute compris, c'est au gré de la découverte de ce site web que vous apprendrez le mieux à me connaître. Mon approche du vin se veut décomplexée et passionnée, tous les débats sont ouverts !

Restez Gourmands.

Benjamin Roffet

Meilleur Sommelier de France 2010
Meilleur Ouvrier de France 2011

Benjamin Roffet

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