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  • BONNE RENTRÉE A TOUS !

      C'est la rentrée et rien de tel qu'un bon café pour la débuter dans les meilleures conditions, ainsi qu'un peu de lecture !   Alors qu'en France nous consommons beaucoup de café, se ne sont bien souvent que des substituts qui n'en ont que le nom. Nos voisins italiens quant à eux le magnifient encore et toujours quotidiennement. Il est d'ailleurs très difficile de boire un mauvais café dans la péninsule. Donc, petit lexique du café pour votre prochain voyage en Italie : -…

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  • ACCORDS METS/VINS #1

      Ce qui manque le plus lorsque l'on habite à Paris, c'est la possibilité de faire un barbecue ! Alors quant l'occasion se présente en ces premiers jours de septembre...... Rôtie Rose Pourpre Pierre Gaillard 2012 et brochettes de canard, sésame, lard et figues fraichesaccord certes assez canaille mais qui fonctionne très bien, où la délicatesse de la syrah de Pierre Gaillard finement épicée alliée à la gourmandise de ce 2012, s'amuse avec la chair savoureuse du canard,…

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  • L'ART DÉLICAT DES ASSEMBLAGES

      Dès la rentrée, la version 2 de la Cuvée de Champagne des Meilleurs Ouvriers de France verra le jour. Elle est le résultat de notre travail y a de cela quelques semaines dans les caves de la Maison Duval Leroy à Vertus. Retravailler sur un assemblage qui a bien fonctionné est toujours délicat, nous avons donc décider (sans trop en dévoiler !!!) de rebattre les cartes en repartant de zéro ! Cette nouvelle cuvée sera donc le reflet de notre perception du Champagne en 2016.... Que…

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  • UNE AUTRE FAÇON D'ENVISAGER LA GASTRONOMIE !

          Initiative intéressante de la capitale hollandaise, un restaurant qui ne propose au menu que des invendus des magasins Albert Heijn, l’enseigne de grande distribution nationale. Au menu, beaucoup de fruits et légumes qui ont été retirés des rayons mais aussi du poisson et de la viande, qui sont ensuite valorisés par le Chef et proposés aux clients au gré d’une ardoise qui change bien évidement quotidiennement. Ici en version sucrée : orge/marmelade/yaourt/banane Une b…

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  • HOLLANDSE NIEUWE

      Chaque 31 mai aux Pays Bas est un jour de festivités : & a fête du hareng nouveau&n  Un poisson dont les hollandais consomment chaque année 12 000 tonnes. En ce début de saison il est plus savoureux car riche en graisse et surtout très tendre  est alors agrémenté d’oignons et de cornichons après un saumurage de quelques jours, il se déguste façon street-food sur les étals  rchés. Un mets simple et délicat, de saison !  …

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  • ET SI LE FUTUR DE LA GASTRONOMIE....

     ...RÉSIDAIT DANS LES VIEILLES CASSEROLES ? En observant les chefs d'aujourd'hui, force est de constater que les anciennes recettes ont la côte ! Un des plus grands chefs de son temps, Alain Chapel, et l’un des rares à accorder de l’importance aux accords Mets/vins a co-écrit une "bible culinaire" toujours d'actualité, préfacée avec beaucoup d'intelligence ; « La cui ’est beaucoup plus que des recettes » – Edit bert Laffont, 2009.  A lire  elire de toute urgence, morceaux…

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  • DE LA QUALITÉ DES BRASSERIES FRANÇAISES

      Un autre de mes dadas, le numéro 3 à l’heure actuelle donc, à savoir le monde des brasseries artisanales qui en 2016 est en pleine effervescence. Tour d’horizon des brasseries à suivre suite à la 3ème édition de la Paris Beer Week début mai. Sainte Cru : alsa , très portée sur des houblonnages appuyés mais jamais dans l'excès. Bap Bap : nouvelle erie parisienne en devenir, qui a ouvert ses portes fin 2015 près d’Oberkampf, à suivre….. Mont Salève : sans doute la m …

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  • LES PETITS CALCULS DU MICHELIN

      Quelques chiffres que je souhaitais relayer depuis quelques temps déjà pour débuter la semaine, à savoir un document intéressant sur les probabilités d’obtenir le Graal de trois macarons au Guide Michelin… A noter que ce document est antérieur à la sortie du Michelin 2016.   arithmétique à l’usage des chefs français qui veulent décrocher les trois étoiles Michelin ier 10, 2016 Au bouten de temps les chefs installés en France se voient-i…

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  • TRAVAIL SUR LA BRAISE

    Suite au petit périple au Pays Basque espagnol l’année dernière et à mes deux voyages en Argentine, c’est effectivement un sujet passionnant que celui de la braise tant celui-ci nous ramène au base de la cuisine, à savoir la cuisson ! Pe sumé des types de cuisson rencontrés avec un  commun, l’utilisation de la parilla : La c  est en Espagne réduite à son plus simple appareil, au centre de l’attention, elle ne bénéficie d'aucun artifice dans l’assiette, l’accent est alors mis su…

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  • QUELQUES ADRESSES SUITE AU MSM !

    Point final sur le voyage pour le MSM, deux semaines après mon retour avec quelques adresses complémentaires sur ces deux très beaux pays&nb  sont le Chili et l’Argentine : Santiago – Chili : a Bocanariz : ès bon bar à vin avec plus de 60 vins au verre (parfait pour se faire une idée du vignoble chilien), une équipe de sommeliers très compétente et de vieux millésimes sur des cuvées emblématiques ! Calle Victorino Lastarria 276 Républica Independiente del Pisco …

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  • INCROYABLE PACIFIQUE

      Il y a deux choses qui vous frappent lorsque vous arpentez les étals du Mercado Central de Santiago, la capitale du Chili&  la première, c’est la profusion de poissons dont nombre d’espèces vous sont inconnues (sans toutefois atteindre la diversité du marché de Tsukiji), mais c’est surtout la taille de ceux-ci qui est hors norme !  ifique permet, sans doute par sa richesse et la douceur de ses eaux, à toutes les espèces qui y vivent d’atteindre des tailles impressionnantes. P…

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  • COOL CLIMATE

      L’avenir du vignoble réside dans le choix de terroirs plus frais que ceux existant  aujourd’hui, et c’est clairement un peu ma lubie en 2016 ! Cas pratique au Chili récemment lors du MSM, avec quelques dégustations qui m’ont permis d’approfondir le sujet. Pour trouver de la fraicheur au Chili, il faut s ‘éloigner de la Vallée Centrale et rejoindre sois les côtes, soit les Andes. D’ailleurs la nouvelle délimitation de 2012, identifie clairement ces nouveaux territoires. Un des n…

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  • L’Argentine et sa première religion, la Viande !!!

    parillaRETRO DE 2012 : Lorsque vous arrivez en Argentine oubliez la vision du steak à la française, celui de 150g ! Ici, la première des religions est belle et bien la viande et de « vaca por supuesto » ! Au pays des gauchos, amateur de viande porcine ou autres passez votre chemin, la viande de bœuf est ici reine et est mis en valeur par des moyens de cuisson des plus perfectionnés. On trouve ainsi différentes méthodes de cuisson, la chapa, l’asador mais surtout la Parilla. Ce mode de cuisson au…

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  • SAYONARA TSUKIJI

      A l'instar des Halles de Paris qui ont déménagé à Rungis il y a quelques décennies, le plus grand marché aux poissons du monde est lui aussi amené a quitter le centre de Tokyo au mois de novembre prochain. Il était déjà cependant très difficile d'y accéder début 2016, les différentes polémiques autour du thon rouge n'aidant sans doute pas à la transparence et ma tentative de janvier a été soldé par un échec, dommage... C'est sur les étals des marchés que bas le coeur de la gastron…

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  • LES 101 MOTS DU CHAMPAGNE

      Tout nouveau, tout beau, 101 termes qui pour moi symbolisent le mieux l'univers du champagne ! A la façon d’un instantané de la région en ce début 2016. Aux Editions Archibooks. Une citation tirée de ce petit ouvrage pour vous donnez un avant gout ! "In victory, you deserve Champagne, in defeat, you need it" Sir Winston Leonard Spencer Churchill…

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  • #BACK

      De retour sur le website après un petit moment éloigné du 2.0   Plein de récits de voyages et de dégustations à venir donc.   Petit retour sur le Japon dans un premier temps où j'étais au mois de janvier, avant le départ pour l'Argentine pour le Meilleur Sommelier du Monde dans une semaine !   A très bientôt.…

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  • UN PEU DE SUCRÉ....

      Les pâtisseries et les personnes qui les façonnent sont en plein boom plaçant le métier de pâtissier en pleine lumière en digne alter ego des chefs de cuisine. Néanmoins si l’offre est diverse, le maitre incontesté de ces douceurs reste Philippe Conticini et ce n’est pas son dernier Paris Brest que j’ai pu apprécier qui me fera changer d’avis….a essayer de toute urgence avec un PX de Toro Albala….Miam !!!! Une nouvelle boutique devrait ouvrir prochainement au BHV à Paris, proposan…

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  • ET UN PEU DE TRAVAIL AVANT LES VACANCES...

      Les vacances c’est dans 5 jours, l’occasion de peaufiner recemment a Beaune les ateliers et épreuves du prochain concours du Meilleur Sommelier de France 2014, mon successeur donc. Concours qui se tiendra à Beaune le 27 Octobre prochain, pour la liste des finalistes c’est par ici ww.sommelier-france.org/concours/actualites/1827-selection-pour-le-concours-2014-du-meilleur-sommelier-de-france e chance à tous et que le meilleur gagne.…

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  • TERRES DE CHAMPAGNE - AŸ

      En parallèle il y a quelques semaines se tenait au Castel Jeanson une très belle dégustation de vins clairs du millésime 2013 regroupant sous l'égide Terres de Champagne parmi les vignerons les plsu talentueux actuellement. Quelques petits favoris comme les nectars de Pascal Agrapart à Avize sur le milléisme 2008, tout simplement éblouissants, ceux de Benoit Lahaye pour leur précision dont la Cuvée Violaine ainsi que les frères Bérêche et notamment la Cuvée Beaux Regards 2010. …

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  • L'ARBRE À CAFÉ

    Rencontré un passionné est toujours intéressant, et Hippolyte (Courty de son nom de famille) l'est clairement dans son domaine, le café. Petit braistorming donc il y a quelques jours avec le café et la patisserie et la création d'un nouveau dessert en utilisant un café d'exception alors que la majorité des desserts sont travaillés avec la variété Liberica ! Arabica donc et neuf Crus différents dégustés dont la plupart en biodynamie et un travail autour du Cru Kent d'Unna lavé, d'inde, produi…

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  • #10CASES

    Où quand le concept donne son nom au restaurant….. à Londres ce Restaurant pour construire sa carte des vins passe commande de dix caisses seulement de chaque reference. Une fois celles-ci terminées, une autre reference sera mise à l’honneur ; un bon moyen de faire le buzz quotidiennement…. La carte est construite autour d’une trentaine de références, la plupart sont de même proposées au verre avec quelques bonnes surprises  : comme ce  ce domaine australien, Islander Estate avec la…

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  • #PARIS BEER WEEK 1ST EDITION (2)

    Dans la foulée de la première Paris Beer Week, qui s'est déroulée la semaine dernière avec un franc succès, c'est pour moi l'occasion d'évoquer le houblon le mouvement perpétuelle des brasseries artisanales. Dans l’histoire de la bière le houblon n’est intervenu que tardivement puisque la cervoise, alors consommée par les gaulois, n’en contenanit pas. Il a ensuite été utilisé afin de permettre une conservation plus longue de cette boisson alcoolisée. On assiste néanmoins depuis quelque…

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  • OMNIVORE TOUR

    Actu promise depuis quelques temps déja, que le temps passé vite… Simplement pour mettre en lumière ce très bel événement qui a eu lieu fin mars, un Show autour de la cuisine qui donne envie ! Écouter des personnes passionnées vous renvoi bien souvent l’écho.... à quand néanmoins des sommeliers pour y suggérer quelques accords ??!!! Vivement 2015 et la prochaine édition.....…

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  • #BRITISH WINES ON THE HYPE

    Que de progrès du côté d’Albion et ceci en très peu de temps…en moins de deux ans pour être exact lors de mes dernières dégustations sur le sujet, le marché était alors dominé par trois ou quatre grands producteurs. Petite remise à jour donc la semaine dernière à Londres lors de la English Wine Trade Fair 2014. Les plus grands bouleversements sont à mettre au bénéfice de Domaines créés à la fin des années 2000, qui arrivent en fanfare et démontre malgré la toute relative jeunesse de le…

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  • DÉGUSTATION EN LANGUEDOC

    Vinisud c'est demain, occasion de vous faire part de mes impression promises de longues dates suite à mon recent passage dans le Languedoc en décembre. Premier Domaine visité, celui d’Olivier Jullien, le précurseur en matière d’identification de terroir qui recherche la parfaite adéquation depuis 30 ans. Il nous regale sur presque 20ha de ces assemblages à la finesse et au grain incomparable. Ces syrah 2013 sont dans un esprit totalment rhodanien, ces blancs affichent de plus en plus d…

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  • AUSTRALIAN WINE FAIR LONDON

    La London australian wine fair m’a permis récemment de mesurer l’évolution de la viticulture en Australie, pays dont je n'avais pas dégsuté les vins depuis quelques temps. Un pays qui depuis quelques années soufre grandement de la sécheresse. Il faut savoir qu’il y a encore quelques années, tous les vignobles pouvaient être irrigués sans modération. Cette nouvelle situation à fait voluer les choses et aujourd’hui les "dried farmed old Grenache" de Barossa ainsi que des terroirs plus frais co…

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  • LES DANOIS ET LA BIÈRE

    Cela fait quelques temps que je voulais évoquer le réel renouveau de la culture de la bière et mon récent passage à Copenhague m'en donne les moyens. La culture du vin est importante au Danemark mais les taxes (la TVA seule culmine à 25%) associées aux frais de transport ont tendance à focaliser sa consummation lors de grandes occasions. Pour toutes les autres, les danois sont férus de ….bière ! Certains d’entre vous connaissent sans doute Carlsberg qui est la brasserie danoise de réfé…

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  • COPENHAGUE : LES DANOIS ET LE DESIGN

    paustian design sommelier Au Danemark tout est beau ! Certes la constatation est un peu générale, mais le beau est partout et spécialement dans les restaurants. La matière brute est omniprésente, boiseries, pierre et table en bois brut. La vaisselle elle aussi, le plus souvent en terre cuite ou en porcelaine (pour laquelle les danois sont très réputés) souligne pleinement le produit, tout est fait pour le plaisir des yeux ici associé à celui de la gastronomie. Le Restaurant Paustian est un mélange de ces deu…

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  • LES DANOIS ET LA CULTURE BIO

    La culture du produit est très importante au Danemark. Tous les restaurants dans lesquels j'ai pu diner la mettent en scène de manière spectaculaire, sans artifice et avec beaucoup de talent. L'agriculture biologique et le respect du produit font ici partie de la vie de tous les jours ; à l'image de toutes les boulangeries qui utilisent des ingrédients issus de ce type d'agriculture, l'hôtel dans lequel j'ai séjourné minimise également son empreinte écologique sur la planète par une suivante…

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  • COPENHAGUE

    Copenhague sommelier Pour fêter cette nouvelle que je vous souhaite pétillante, direction en ce qui me concerne le Danemark et plus précisément Copenhague et sa scène culinaire variée et créative. Quelques bons restaurants en perspective qui ont en 2013 beaucoup fait parlé d'eux, exit donc les ultra médiatiques Noma, Géranium et Relae. La gastronomie de rue à également ici une grande importance car les danois ne mangent que très rarement assis au déjeuner. A suivre sur le blog donc.…

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  • COLLECTION DE MILLE-FEUILLES

    1000 feuilles Parmi les grands classiques des restaurants parisiens, outre les babas au rhum (souvent noyés avec des rhum assez vulgaires...) on retrouve les mille-feuilles qui égaillent de leur croustillance les fins de repas. Un bon mille-feuille se distingue par un feuilletage croustillant et un appareil allégé. En voici quelques exemples dégustés en 2013.…

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  • VIGNES ET VINS EN VENETO

    Le Veneto Le Veneto, situé sur la côte est du Lac de Garde consistue à lui seul une particularité dans la grande famille des vins italiens. C'est tout d'abord une région dont la production est souvent galvaudée, à l'image de la production de la région de Valpolicella, abimée par l'afflux touristique estival et des producteurs peu conscientieux qui se contentent de produire le minimum qualitatif alors que la qualité ampélographique des cépages locaux est riche et variée. La région de Soave avec le c…

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  • VENETO ET PROSCIUTTO DI PARMA

    Jambon de Parme Ceux qui me connaissent le savent, je suis amateur de charcuterie espagnole et n’en démord que rarement, mais de passage en Italie, mes goüts en la matière ont quelques peu évolués….convaincu par les qualités respectives du Pros  Crudo di Parma, c'est à dire du jambon de Parme, de la Pancetta di Langhirano et du Salami Felino ! Quand vous entrez dans la Salumeria Galloni dans le village de Langhirano, le nez, même en vacances, est piqué au vif par le parfum entêtant, fumé et poiv…

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  • VENETO ET PARMESAN

    Parmesan La Province de Langhirano au sud de parme possède deux trésors, complémentaires et raffinés. L’un deux, le Parmigiano Reggiano fait la fierté de cette belle région valonnée. Le parmesan est un fromage produit sur un territoire bien définit constitué par les provinces de Parme/Reggio Emilia/Modène et Bologne, et suit un cahier des charges précis. Il se cantonne malheureusement en France au second role de subsitut rapé pour les pâtes qui bien souvent ne sont pas italiennes;! Et pourtant…

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  • VINEXPO 2013 ET SES OFF

    Vinexpo Vinexpo 2013 se termine doucement, l'occasion de faire un point sur les différents événements qui si sont déroulés. Ouverture du Salon In dimanche avec en parallèle le très beau Off de Moulin Pey-Labrie sous un soleil de plomb. Confimation des superbes cuvées d'Elisabetta Foradori tant en blanc qu'en rouge et de celles du Domaine des Deffends en Coteaux Varois, l'occasion de découvrir l'ensemble de la gamme. Lundi, sans doute les deux plus beaux Off, à savoir Renaissance des Appellatio…

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  • JAPON ET SAKE

    Le Sake L’étude de la production des boissons alcoolisées de chaque pays nous enseigne l’histoire, les traditions et la culture de celui-ci. En Asie le riz remplace bien souvent le raisin, on le retrouve notamment comme ingrédient de base de certains shochus mais c’est surtout pour la production de saké qu’il est réputé. Celui-ci est produit à partir d’une fermentation de riz, et non une distillation comme le pense souvent la plupart des consommateurs occidentaux. Il existe pour cela différ…

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  • BORDEAUX ET SES MILLESIMES

    photo pichon longueville Le dernière semaine de février à été très studieuse avec le séminaire Meilleurs Ouvriers de France Sommellerie à Pauillac au Château Pichon Longueville. L'occasion de travailler sur les questions d'assemblages qui concernent plus souvent les oenologues mais très important pour la compréhension du sommelier. Conclusion : un changement de 10% de l'assemlage et l'équilibre du vin sera bousculé. Il est donc essentiel de construire le vin avec les données de la récolte mais surtout il ne faut…

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  • FOOD TRUCKS

    photo-camion Une mode américaine finit toujours par arriver dans l'hexagone ! celle des food trucks symbole de la street food new yorkaise n'y déroge pas. Le Camion qui Fume est un de nouveaux temples. Le menu est simple, burgers frais et fait maison en 3 ou 4 déclinaisons, avec frites et coleslaw. Rien de compliqué mais une réussite Cherchez la localisation du camion sur son site internet, si vous êtes patient.... Bon appétit !!…

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  • HEDONISM WINE SHOP LONDON

    photo-jero Hedosnism le nouveau magasin des Grands Crus - Mayfair Une étonnante et rare collection des meilleurs vignobles de la planète pour ce magasin qui vient d'ouvrir en 2012. Une farandole de beaux formats dont ces Nabuchodonosors de 15 Litres, magique ! Le seul bémol est évidemment de consulter son banquier avant de pousser la porte....Heureusement ce magasin est à Londres ! Le vin sous son plus beaux jour !…

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  • CARNET D'ADRESSES PIEMONT

    photo-piemont Carnet d'adresses Piemont Le Piémont se prête très bien a une excursion sur un weekend end. Et quelle période est plus magique que celle de la fin de l’automne ou les vignes composent de magnifiques palettes chromatiques ! Coïncidence (il y en a rarement !!!) c’est durant cette période que se déroule la Fiera di Tartufo Bianco d’Alba. Pendant quelques semaines les truffes locales, blanches sont à l’honneur dans les rues de la ville. A voir absolument donc, si ce n’est pour achete…

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  • VIN ET OENOLOGUES

    photo-derenoncourt Le vin et les Oenologues : L'approche du vin par son élevage, essentiellement dans le bordelais est fascinant. Un des oenologues avec lequel je me trouve le plus d'affinités du point de vue gustatif, est Stéphane Derenoncourt. Lui et son équipe sont des nouveaux venus dans la profession, il a en effet débuté en 1999 et consulte maintenant pour quelques dizaines de propriétés dans le monde. Son approche parcellaire des domaines, permet de proposer une définition ouatée, fruitée et gourm…

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  • ACHETER SES CIGARES A LA HAVANA

    cigars Objet culte qui a lui seul vaut le voyage à La Havane, les cubains en fument quelques 100 millions par an…. Quelques conseils ou les acheter à La Havane : Tout les guides en parlent mais éviter vraiment les vendeurs a la sauvette, essentiellement ceux autour des « fabricas ». Les cigares y sont dans le meilleurs des cas imparfaits (rejetés par l’escogidor) ou le pire, fait à partir de feuilles de bananier…. Cependant, Partagas et La Corona disposent toutes deux de boutiques ou vo…

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  • Carnet d'adresses Mendoza

    photo-andes Bien sur si vous allez en Argentine sans aller à Mendoza, c’est un peu si vous alliez à Paris sans visiter la Tour Eiffel !! Pour ceux qui ne voient toujours pas de quoi je veux parler, Mendoza est la Capitale du vin en Argentine. Capitale ombragée avec beaucoup d’espaces verts, il fait bon de se perdre dans ces squares et ces terrasses qui ont un petit goût de Caraïbes. La Plaza Independencia est l’endroit parfait pour déguster une des bières locales, la Quilmes n’etant (heureuseme…

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  • Carnet d'adresses Buenos Aires

    img 2602 Carnet d'adresses Buenos Aire Destination : Buenos Aires Conseil : régime sec avant le départ, les morceaux de viandes promettent d'être d'anthologie !!! Indispensable : un ouvre-bouteille pour quelques Malbecs. Arrivée à l'aéroport de la Capitale Fédérale, Buenos Aires, le taxi est la meilleure des options. Eviter le bus a tout prix qui se perds dans les rues tortueuses de Buenos Aires, a part si vous rester quelques mois.... Le début de soirée et déjà une petite faim ?!!…

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  • Bordeaux, le millésime 2011

    bouteille Les débuts de floraison rapide de ce printemps 2012 ne sont pas sans rappeler ceux tonitruants du millésime 2011. C'est justement la semaine dernière que Bordeaux menait sa campagne « En Primeur ». L'occasion d'évoquer ce millésime qui succède à deux beaux millésimes, aussi différents dans leur équilibres qu'ils sont complémentaires. En 2011, la floraison a été en avance de plusieurs semaines par rapport à la normale. Le reste de l'année a été marquée par un temps en demi-teinte e…

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  • L'argentine, et sa seconde religion, le vin...

    bouteille Et oui, le vin arrive après la viande en Argentine, mais plus pour très longtemps, tant les argentins ont réalisés le potentiel que leur offre le secteur vitivinicole ! Pour commencer, toutes les Bodegas offres des facilités oeno-touristiques que nous n’avons pas pour habitude de voir dans l’hexagone. Elles sont en effet équipées pour recevoir a la fois le touriste individuel, mais également des groupes de plusieurs dizaines de personnes. Un secteur en pleine croissance donc avec en ce dé…

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  • Mes coups de coeur

    bouteille4Beaucoup trop nombreux pour être tous énumérés ici, mais vous pouvez trouver plus d'informations dans la rubrique conseils du site. L'Argentine a clairement décidé de porter le Malbec en cépage emblématique de sa production. C'est effectivement ici qu'il faut chercher pour en trouver les meilleurs exemples et non sur ses terres d'origine, le sud-ouest de la France. Un de mes préférés est produit par la Bodega Mendel dans le secteur de Mendoza appelé Major Drummond. Le Malbec 2009 développe…

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  • Nouvelle Zélande

    nouvellezelande Mardi, de retour pour un tasting à Londres au Lord Cricket Ground, pour une petite mise à jour sur le vignoble neo zélandais. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que ce vignoble évolue très rapidement ! E t, en quelques années seulement, de nouvelles régions émergent (notamment celle de Waitiki sur l'île du sud) Le millésime 2008, prolifique à permis de satisfaire tous les exportateurs. L’encépagement aussi se modifie, le Sauvignon Blanc commence à être appréhender comme un…

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Biographie & palmarès

Parler de soi, un exercice toujours un peu périlleux alors je préfère parler de vin !

Mon premier verre de vin : plus tôt que la moyenne sans doute un Châteauneuf du Pape.

Mon second verre de vin : du champagne !!

Mon vin de fête : une bonne bouteille a partager avec des amis.

Mon vin sur une île déserte : le Tokaji hongrois vin de méditation par excellence !!!

Mon vin préféré : celui dont on parle encore une fois la bouteille terminée !!

Le verre de vin d'hier soir : une bière.......

Dans tous les cas et vous l'avez déjà sans doute compris, c'est au gré de la découverte de ce site web que vous apprendrez le mieux à me connaitre. Mon approche du vin se veut décomplexée et passionnée, tous les débat sont ouverts, a vos Ipad !

Restez Gourmands.

Benjamin Roffet
Meilleur Sommelier de France
Meilleur Ouvrier de France

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